Castile – León, nowoczesna kuchnia, pieczenie i wiele innych.
Castile – León jest największym hiszpańskim regionem autonomicznym. Składa się on z dziewięciu prowincji, które dzielą aromaty i smaki, ale zachowują swoje własne tradycje. Tradycje ogromnego bogactwa historycznego i artystycznego, które są odzwierciedlone gastronomicznie, razem z Extremadura and Castilla la Mancha,w swoim przydomku „España del Asado”.
Castile – León jest bez wątpienia znane z różnego rodzaju pieczeni ze świń i jagnięciny.
Mogą to być główne dania kuchni lokalnej, ale wcale nie są jedynymi. Jest wiele innych, których warto spróbować, a które przygotowywane są z różnego rodzaju składników.
Dla Castile – León gotowanie jest praktycznie kultem. Gość tego regionu może nie tylko uświadczyć obecności na jednej z licznych konferencji na temat żywności (dotyczącej baraniny, wieprzowiny, dzikich grzybów itp.) lub wziąć udział w starym rytuale o nazwie „matanza” (domowe rzeźnictwo) lub odwiedzić międzynarodowy tydzień poświęcony pstrągowi i tym samym zobaczyć jak bardzo ważne jest dla mieszkańców gotowanie.
Istnieje wiele książek i powieści, które odwołują się do lokalnej kuchni, w tym Cantar de Mío Cid, która zachwyca swoimi kulinarnymi przysmakami. W Castilla, szef kuchni przygotowuje potrawy z największą starannością: jagnięcinę, mięso z zająca, królika, kuropatwy, wieprzowinę, smażoną bułkę tartą, pstrąga i pikle. Ta troska znajduje również swoje odzwierciedlenie w słodyczach, z których część to tradycyjne przepisy kulinarne ze starych klasztorów i konwentów, które można znaleźć w nazwie „lazos de San Guillermo”, ), „toscas de la Virgen”, „bizcochos de San Lorenzo”, „virutas de San José”… które często zaspokajały głód pielgrzymów na Camino de Santiago.
